Diverse

Dyrking og matlaging av collards

Dyrking og matlaging av collards



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

FOTO: bhofack2 / iStock / Thinkstock

Jeg tror ikke urbane bønder dyrker collards mye utenfor Sør, og selv i Sør dyrker unge urbane bønder dem sjelden. Jeg tror årsaken er at mange sørlige familier og restauranter for lenge siden tilegnet seg den dårlige vanen med å tilberede grønnsaker, inkludert collards. (Jeg var i 20-årene før jeg møtte en grønnsak som knuste!)
For mange mennesker er grønnsaker som tilberedes til de har en fuktig tekstur og en hærgrønn farge, ikke appetittvekkende. Det er ingen regelbok som sier at collards må tilberedes på den måten. Dette er heldig fordi lettkokte collards er en deilig, sunn, kjølig sesongavling. Collards er rike på vitamin A, C og K, og de har vist seg i studier for å forhindre kreft og senke kolesterolnivået.

Det er enkelt å dyrke collards. Sett transplantasjoner eller frø ut i solrike, rike bed omtrent åtte uker før vinterens første frost. Blader høstet etter den første frosten smaker søtere; kalde temperaturer gjør stivelsen til sukker. Collards tar den sørlige varmen, men urbane bønder verdsetter dem for deres kalde hardførhet. Vi høster collardblader i sone 7 hele veien gjennom frysepunktet om vinteren og utover våren. Det er da urbane bønder planter den neste collard-avlingen, seks til åtte uker før den siste vårfrosten. Collards kan også være en fantastisk sommeravling for nordlige stater.

Collards viktigste hageskadegjørere er forskjellige grønne larver; Jeg ser etter dem under bladene og knuser dem med fingrene. Hvis det gjør deg urolig, dryss bladene med det organiske støvet fra kiselgur (aka DE) eller Bt, ellers kjent som Bacillus thuringiensis, en bakterie som bare påvirker larver. Bt vil ikke skade gunstige insekter, kjæledyr eller mennesker.

Høst de nedre bladene når de er større enn hånden din, men la vekstpunktet fortsette å produsere. Jeg skjærer ut tykke stilker, stabler bladene, ruller dem opp som en stor grønn sigar og hakker dem i 1-tommers strimler på skjærebrettet. Min kone kaller denne skjæringsteknikken for "chiffonade", men det kan ikke være riktig fordi den oversettes som "opprivede filler", som ikke høres appetittvekkende ut!

For mange år siden var jeg sjarmerende potensielle kompiser med middager som inkluderte en side av hjemmelaget collards som ble sauteret med løk og hvitløk i olivenolje (eller baconfett) for mange år siden. Når du serverer omnivorer, skadet det ikke å kaste i baconbiter. Hvis ikke overkokte, dampede eller sauterte collards har samme lyse, mørkegrønne farge som spinat. Teksturen deres har en lignende tilfredsstillende sukkulens.

Nord eller sør kan collards være de sunne og smakfulle grønne stjernene i hagen din og middager.

Merker bakgårdshage, avlinger, liten hage, bærekraft, urbane oppdrett, grønnsakshage


Se videoen: Fresh COLLARD GREENS u0026 HAM HOCKS how to clean, cut u0026 cook Ninja Foodi Special Occasion Collards (August 2022).